Cake de Frambuesa y Agua de Rosas
Ingredientes
Cake de frambuesa y agua de rosas
80 g de mantequilla en pomada
85 g de azúcar
Una pizca de sal
Colorante rojo
5 g de agua de rosas
102 g de huevo
80 g de puré de frambuesa
40 g de almendra en polvo
136 g de harina sin gluten (2)
3 g de té negro molido
8 g de impulsor
Decoración
Azúcar glas
Azúcar granulado de color rosa
Extras
Molde de silicona de 23 x 10 cm (para 8 porciones)
Preparación
Cake de frambuesa y agua de rosas
(Preparar 24 horas antes)
Trabajar la mantequilla con la pala y añadir el azúcar, la sal, el colorante y el agua de rosas. Mezclar el huevo con el puré de frambuesa y añadir poco a poco la mantequilla vigilando que no se corte la mezcla.
Añadir la almendra en polvo, la harina sin gluten con el té molido y el impulsor, al final. Acabar de emulsionar la mezcla en robot. Poner la masa en una manga pastelera y dejarreposar en la nevera durante 24 horas. Colocar papel de horno en la base del molde para cake.
Calentar el horno a 160 ºC. Poner la masa en el molde y hornear de 30 a 40 min, es importante mantener la puerta del horno cerrada. Cuando esté cocido, retirar del horno y desmoldar antes de enfriar. Dejar a temperatura ambiente.
Decoración
Decorar a gusto.