¡Hola a todos!

La vida es un cambio constante. Jamás pensé que me dedicaría a la repostería. La celiaquía me abrió una ventana al mundo cuando menos lo esperaba.

Soy brasileña de nacimiento, me llamo Vanusa y actualmente resido en Madrid y, ¿desde cuándo me intereso por la repostería sin gluten? Todo empezó hace 10 años cuando me diagnosticaron que yo era celiaca. Nunca había oído hablar del gluten y resulta que… ¡casi todo tiene gluten! No podía comer ningún dulce, esto me supuso una gran frustración que después se convirtió en un gran reto. A día de hoy estoy a punto de sacar mi primer libro de repostería gourmet sin gluten, que espero dé la vuelta al mundo…

Estudié cocina en la Universidad San Francisco de Quito (USFQ) en Ecuador. Todo lo que estudiaba tenía gluten, por lo que cuando llegaba a mi casa, intentaba transformar las recetas aprendidas en recetas sin gluten. Todo era muy difícil para mí, pero estaba decidida a que los celíacos pudiéramos disfrutar de una comida sin gluten y de calidad. Ello me llevó a trabajar día y noche buscando y probando nuevas mezclas, nuevos ingredientes para conseguir sabores y texturas que se acercaran a aquellas comidas que tanto añoraba y que no podía volver a probar.

He vivido en muchos países donde me he seguido formando y adquiriendo una cultura gastronómica muy variada. Esto se traduce en mi repostería en una mezcla exótica de sabores, aromas, texturas y colores.

Mi primer libro de repostería gourmet pronto estará a la venta en mi web y deseo que podáis disfrutar haciendo las recetas con amigos, hijos, familia y todas las personas que aprecian los dulces sin gluten. ¡Estoy deseando compartir mis conocimientos e investigaciones de repostería sin gluten con todos vosotros!