Bizcochos de Ron con Pasas

Ingredientes

Maceración (24hs antes)

• 100 g Uvas pasas 

• 45 g Ron negro añejo

Bizcocho

• 100 g Chocolate negro 70% 

• 120 g Mantequilla ablandada 

• 60 g Yemas de huevo 

• 60 g Harina sin gluten (2)

• 90 g Azúcar extrafino

Elaboración

(Para 14 personas)

Maceraciòn

(Preparar 24 horas antes) 

Lavar las pasas en agua caliente (esto abrirá un poco, lo que permitirá que el ron penetre). Poner las pasas y el ron en un cuenco, cubrir y dejar macerar durante 24 horas 

Bizcocho

(Molde de silicona de 7 cm de diámetro) 

Precalentar el horno a 180 ºC. Fundir el chocolate al baño María hasta que alcance 45º C. Ablandar la mantequilla hasta obtener una textura homogénea. Agregar el chocolate fundido. A continuación, añadir poco a poco las yemas de huevo, la harina, las pasas con ron. Batir a parte las claras con el azúcar hasta quedar con una textura de un merengue. Incorporar un tercio del merengue en la mezcla de chocolate, a continuación, incorporar sin dejar de batir el resto del merengue. Poner la masa en un molde para mini muffins de silicona de 14 cavidades. Hornear durante 12-15 minutos. Dejar enfriar antes de desmoldarlos. 

Decoración 

Espolvorear con azúcar glas. 

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