Cake de Frambuesa y Agua de Rosas

Ingredientes

Cake de frambuesa y agua de rosas

• 80 g de mantequilla en pomada 

• 85 g de azúcar 

• Una pizca de sal

• Colorante rojo 

• 5 g de agua de rosas 

• 102 g de huevo 

• 80 g de puré de frambuesa 

• 40 g de almendra en polvo

• 136 g de harina sin gluten (2)

• 3 g de té negro molido 

• 8 g de impulsor

Decoración

Azúcar glas

Azúcar granulado de color rosa

Extras

Molde de silicona de 23 x 10 cm (para 8 porciones)

Preparación

Cake de frambuesa y agua de rosas

(Preparar 24 horas antes)

Trabajar la mantequilla con la pala y añadir el azúcar, la sal, el colorante y el agua de rosas. Mezclar el huevo con el puré de frambuesa y añadir poco a poco la mantequilla vigilando que no se corte la mezcla.

Añadir la almendra en polvo, la harina sin gluten con el té molido y el impulsor, al final. Acabar de emulsionar la mezcla en robot. Poner la masa en una manga pastelera y dejarreposar en la nevera durante 24 horas. Colocar papel de horno en la base del molde para cake.

Calentar el horno a 160 ºC. Poner la masa en el molde y hornear de 30 a 40 min, es importante mantener la puerta del horno cerrada. Cuando esté cocido, retirar del horno y desmoldar antes de enfriar. Dejar a temperatura ambiente.

Decoración

Decorar a gusto.

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